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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes



1. Faites bouillir les pommes de terre 15 à 20 min, les éplucher et les réserver.

2. Brossez et lavez les moules de bouchot et faites-les ouvrir à feu vif en secouant la casserole. Filtrez le jus de cuisson. Décortiquez les moules (en garder une partie avec les coquilles pour le décor).

3. Hachez menu les échalotes et faites-les revenir dans une grande poêle dans une noix de beurre. Ajoutez les moules, le jus de cuisson et le vin blanc. Laissez réduire à feu doux puis conservez hors du feu.

4. Découpez les tomates en quartiers et les pommes de terre en rondelles épaisses.

5. Dans un grand saladier, mettre la salade, les pommes de terre, les moules, les tomates. Versez la vinaigrette et parsemez de thym, de basilic et de verveine finement hachés et poivrez.


Recette parue dans le magazine Vie Pratique Gourmand.






1,5 kg de moules de bouchot
1 laitue Batavia
8 pommes de terre de taille moyenne (variété Charlotte)
3 tomates
2 échalotes
1 dl de vin blanc sec
1 brin de thym
10 feuilles de basilic
10 feuilles de verveine citronnelle
Gros sel marin
Poivre
1 noix de beurre
Vinaigrette