Dans le monde des confiseries, les bonbons gélifiés ont une place de choix, aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Qui résisterait à ces petites douceurs sucrées, colorées, à la texture à la fois moelleuse et fondante ? Mais savez-vous que vous pouvez préparer vous-même ces délices ? Oui, à partir de fruits frais, de sucre et de gélifiant, vous pouvez réaliser vos propres bonbons gélifiés maison. Alors, sortez vos tabliers et réveillez le chef pâtissier qui sommeille en vous. On vous explique tout dans cet article.
Pourquoi faire ses propres bonbons gélifiés maison ?
Préparer ses propres bonbons gélifiés, c’est bien plus qu’un simple loisir. C’est avant tout un moyen de contrôler les ingrédients qui entrent dans la composition de ces sucreries.
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Fini les bonbons industriels saturés en colorants artificiels, en conservateurs et en sucre raffiné. Par ailleurs, la préparation de bonbons gélifiés maison vous offre la possibilité de choisir la provenance et la qualité de vos fruits, d’utiliser des produits frais et naturels, mais aussi de varier les saveurs au gré de vos envies.
Quels sont les ingrédients nécessaires ?
Pour la réalisation de vos bonbons gélifiés maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- Des fruits bien mûrs pour le jus (vous pouvez bien sûr utiliser du jus de fruit déjà préparé, mais le goût final n’aura rien à voir avec des fruits frais)
- De la gélatine ou de l’agar-agar
- Du sucre en poudre
- Du sirop de glucose (facultatif)
- De l’eau
Rappelons que l’agar-agar est une alternative végétale à la gélatine, ce qui peut être une option intéressante pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
La recette des bonbons gélifiés maison à base de jus de fruits naturels
Pour la réalisation de la recette, voici les étapes à suivre.
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Commencez par presser vos fruits pour en extraire le jus. Vous aurez besoin d’une tasse de jus de fruit.
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Dans une casserole, mélangez le jus de fruit avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajustez en fonction de vos préférences) et une demi-tasse d’eau. Portez à ébullition.
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Une fois le mélange bien chaud (mais pas encore bouillant), retirez la casserole du feu et ajoutez 2 cuillères à café d’agar-agar ou de gélatine. Remuez bien jusqu’à ce que le tout soit bien dissous.
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Versez le mélange dans des moules à bonbons (vous pouvez en trouver dans le commerce, mais des moules à glaçons feront aussi l’affaire). Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez les moules au réfrigérateur pour que les bonbons prennent.
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Une fois bien gélifiés, démoulez vos bonbons. Vous pouvez les rouler dans du sucre pour une touche finale gourmande.
Varier les saveurs et les formes
L’une des joies de faire ses propres bonbons gélifiés maison est de pouvoir varier les recettes. N’hésitez pas à tester différents types de fruits : les agrumes pour leur acidité, les fruits rouges pour leur douceur, les pommes ou les poires pour leur subtilité…
De même, vous pouvez jouer sur les formes, en utilisant différentes sortes de moules. En forme d’animaux, de personnages, d’objets… les possibilités sont infinies et feront le bonheur des enfants.
Prendre le temps de la préparation
Une des étapes les plus importantes dans la réalisation des bonbons gélifiés maison est la préparation. Ne soyez pas pressés, chaque phase de la recette requiert du temps et de la précision. Le respect des temps de repos est également crucial.
La cuisson de la soupe de fruits, l’ajout de la gélatine, le versement dans les moules, le temps de repos… Autant de moments à savourer, pour un résultat final encore plus satisfaisant.
Faire ses bonbons gélifiés maison à base de jus de fruits naturels est une activité ludique et gourmande, qui permet de contrôler les ingrédients et de varier les saveurs. C’est aussi une excellente façon de passer un moment agréable en famille, et de transmettre aux enfants des valeurs de patience, de précision et de créativité. Alors, à vos tabliers !
Options zéro déchet et alternatives sucrées
Dans une démarche zéro déchet, fabriquer ses propres bonbons gélifiés maison peut aussi être un moyen de réduire ses déchets, notamment les emballages individuels des bonbons industriels. En effet, vos bonbons faits maison peuvent être conservés dans des contenants réutilisables, comme des bocaux en verre.
De plus, il est tout à fait possible de varier les sources de sucre pour donner une touche originale à vos bonbons. Vous pouvez par exemple remplacer le sucre en poudre par du sirop d’érable ou du miel, pour un goût plus raffiné et des bonbons plus sains. Attention cependant à bien ajuster les quantités, ces sucres étant souvent plus sucrés que le sucre en poudre.
Pour ceux qui souhaitent éviter la gélatine animale, l’agar-agar est une excellente alternative. Cette algue, une fois réduite en poudre, possède des propriétés gélifiantes très efficaces. Il vous faudra simplement ajuster les quantités car l’agar-agar gélifie plus que la gélatine.
Comment colorer naturellement vos bonbons ?
Vous pouvez également jouer sur les couleurs pour rendre vos bonbons encore plus attractifs. Pour cela, rien ne vaut les colorants alimentaires naturels. Vous pouvez par exemple utiliser du jus de betterave pour obtenir une belle couleur rouge, du curcuma pour du jaune, des épinards pour du vert, ou encore du cacao pour du marron.
De même, la purée de fruits peut être une bonne option pour obtenir des bonbons avec une texture différente. Optez pour des fruits bien mûrs et mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez ensuite les incorporer à votre préparation, à la place du jus de fruit.
N’oubliez pas que la clé de la réussite est dans l’expérimentation. N’hésitez pas à tester différentes recettes, à varier les saveurs, les formes et les couleurs. Le but est de vous amuser tout en préparant de délicieux bonbons qui raviront petits et grands.
Conclusion
Réaliser ses propres bonbons gélifiés maison à base de jus de fruits naturels est une activité ludique qui permet de contrôler les ingrédients consommés et d’offrir des friandises plus saines. La liste des bénéfices est longue : une alimentation plus naturelle, la possibilité de varier les saveurs et les formes, un geste pour la planète en favorisant une démarche zéro déchet, et enfin, le plaisir de concocter soi-même ses gourmandises. Alors n’hésitez plus, et lancez-vous dans la préparation de ces délicieuses confiseries. Bonne dégustation !
