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1. Epluchez les Bonnottes et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée.  Coupez-les aux 2/3 en conservant leur chapeau. Évidez-les et réduisez très finement leur chair au presse-purée.

2. Ajoutez l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, la chair de 9 huîtres coupée en morceaux, le sel et le poivre.

3. Garnissez de ce mélange les Bonnottes, remettez-leur les chapeaux et faites cuire dans un plat beurré 5 minutes, à four chaud.

4. Ouvrez le restant d’huîtres et pochez-les dans leur eau citronnée. Garnissez-en les Bonnottes à la sortie du four.


Recette offerte par la Coopérative agricole.

20 Bonnottes
Huîtres
Ciboulette hachée
Un jus de citron
5 cl d’huile d’olive
Sel fin
Poivre