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1. Assaisonner les pavés de turbot avec le poivre et le sel fin de l'Ile de Noirmoutier « Saveurs de l'Atlantique ».

2. Rouler chaque pavé dans une assiette contenant de l'huile.

3. Faire chauffer le gril, après en avoir frotté les barres avec un chiffon légèrement huilé. Disposer les pavés en diagonale côté peau blanche. Au bout de 5 min, changer les pavés de position à l'aide d'une fourchette et les faire pivoter d'un quart de tour pour les quadriller. Cuire environ 5 min.

4. Huiler la partie non grillée et retourner les pavés pour griller l'autre face de la même façon. Dresser sur une assiette, décorer de zestes de citrons et de persil frisé. Parsemer de fleur de sel le bord de l'assiette.

4 pavés de turbot Label Rouge
Poivre
Sel fin de l'Ile de Noirmoutier "Saveurs de l'Atlantique"
Huile
Citrons
Persil frisé
Fleur de sel