1)      Les pommes de terre primeurs se mangent avec leur peau, frottez les juste dans un torchon.

2)    Dans une poêle bien chaude, faire sauter les pommes de terre dans du beurre et de l’huile de tournesol (astuce pour que le beurre ne noircisse pas).  Laissez cuire pendant 20 min à feu moyen.

3)   Pendant ce temps-là, dans un grand fait-tout, faire revenir avec une noisette de beurre, les oignons. Ajouter la totalité  des palourdes (préalablement bien rincées). Les palourdes doivent s’ouvrir après quelques minutes de cuisson.

4)   Ajouter le vin blanc, raz el hanout, la fleur de sel et poivre.

5)      Laissez mijoter 5 min.

6)      Ajoutez la crème et la ciboulette à la dernière minute.

Bon appétit !

2,5kg de palourdes

600 grammes de pomme de terre primeurs de Noirmoutier

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraiche

Ciboulette

Une pincée de raz el hanout

1 oignon

Fleur de sel de Noirmoutier

Poivre