jeudi 23 février 2012 - conditions actuelles sur l'île : 8° - temps pluvieux
Pêche : poissons et crustacés
Une balade sur le port de pêche de L'Herbaudière suffit pour éveiller les sens des amateurs de bonne cuisine. Autour des pêcheurs en activité, la rumeur est une invitation à un voyage gustatif. Ici, c'est un village entier qui s'est développé autour de son port de pêche et les restaurants font honneur aux poissons et aux crustacés rapportés chaque jour.
A bord des bateaux de pêche de l'Ile de Noirmoutier, on retrouve des poissons nobles tels que le bar de ligne, la sole, la dorade ou encore le rouget-barbet.
A la criée, ces poissons se retrouvent aux côtés des crustacés : le homard, la langouste, l'araignée de mer et le tourteau rejoindront bientôt les assiettes des gourmets. En fonction du jour, d'autres espèces viennent compléter ce tableau haut en couleur. La sole et le bar de ligne sont les deux espèces phares des pêcheurs de l'Ile de Noirmoutier. La sole est très appréciée pour la finesse de sa chair. Le bar de ligne a une saveur qui lui est propre. Au fondement de ce goût si tendre et particulier, figure une technique de pêche douce : pêchés à la ligne, les poissons ne sont pas stressés. Pour signaler cette qualité au consommateur, un système d'étiquetage à bord des bateaux a été mis en place.
En plus des poissons frais, les pêcheurs proposent leur soupe de poissons de l'Ile de Noirmoutier. Le fort taux de poissons dans la soupe explique qu'on lui reconnaisse une si grande richesse gustative. Avec un peu de crème fraîche ou de la rouille, vous vous régalerez.
Et découvrez les autres Saveurs de l'Ile de Noirmoutier...
A la criée, ces poissons se retrouvent aux côtés des crustacés : le homard, la langouste, l'araignée de mer et le tourteau rejoindront bientôt les assiettes des gourmets. En fonction du jour, d'autres espèces viennent compléter ce tableau haut en couleur. La sole et le bar de ligne sont les deux espèces phares des pêcheurs de l'Ile de Noirmoutier. La sole est très appréciée pour la finesse de sa chair. Le bar de ligne a une saveur qui lui est propre. Au fondement de ce goût si tendre et particulier, figure une technique de pêche douce : pêchés à la ligne, les poissons ne sont pas stressés. Pour signaler cette qualité au consommateur, un système d'étiquetage à bord des bateaux a été mis en place.
En plus des poissons frais, les pêcheurs proposent leur soupe de poissons de l'Ile de Noirmoutier. Le fort taux de poissons dans la soupe explique qu'on lui reconnaisse une si grande richesse gustative. Avec un peu de crème fraîche ou de la rouille, vous vous régalerez.
Et découvrez les autres Saveurs de l'Ile de Noirmoutier...
Vente directe sur le port de pêche :
L'Organisation des Producteurs Pêcheurs Artisans de l'Ile de Noirmoutier (OPPAN) a son lieu de vente directe sur le port de pêche de L'Herbaudière, à côté de la criée.
Vous pouvez vous approvisionner en crustacés et soupe de poissons.
OPPAN
Port de l'Herbaudière
85330 NOIRMOUTIER-EN-L'ILE
Tél : 02 51 39 10 19
Fax : 02 51 35 82 90
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