jeudi 23 février 2012 - conditions actuelles sur l'île : 8° - temps pluvieux
Huîtres et moules
L'ostréiculture est une activité bicentenaire sur l'Ile de Noirmoutier. Elle a connu un développement particulier depuis cinquante ans. Ceci n'est pas anodin : sur l'estran qui entoure l'île, et notamment dans la baie de Bourgneuf, les huîtres ont trouvé un terrain très favorable. La qualité de l'environnement conjuguée au travail de la quarantaine de producteurs est la formule pour obtenir des huîtres de terroir savoureuses.
Le goût des huitres est le reflet du territoire où elles grandissent. Les huîtres de l'Ile de Noirmoutier sont renommées pour la finesse de leur chair et leur goût iodé. Pour apprécier les huîtres fines de l'île, un simple filet de citron ou de vinaigre à l'échalote révèle les richesses gustatives du coquillage. Accompagnez vos huîtres d'un verre de vin blanc sec de Loire et de pain-beurre demi-sel, le plaisir sera complet ! Les huîtres fines de l'île se prêtent aussi très bien à des recettes chaudes : gratinées, ou en matelote, leur saveur sera différente mais tout aussi exquise.
Il n'existe pas une huître mais des huîtres de l'Ile de Noirmoutier. Huîtres "fines", huîtres "fines de claire" ou huîtres "spéciales", leurs conditions d'élevage ont modelé un goût spécifique pour chacune de ces huîtres. Les fines de claire et les spéciales ont toutes séjourné dans d'anciens marais salants reconvertis en bassins d'affinage pour les huîtres, ce qui leur confère un goût incomparable.
Les producteurs de l'Ile de Noirmoutier ont diversifié leurs productions. Ils vous proposent d'autres coquillages et fruits de mer parmi lesquels figurent les moules de bouchot. L'Ile de Noirmoutier est un des rares endroits en France où les moules sont produites depuis la naissance jusqu'à leur vente. Sur les côtes de l'île, les moules grandissent sur de grands pieux en bois nommés "bouchots" : cette technique permet d'obtenir des fruits de mer pleins et succulents.
Et découvrez les autres Saveurs de l'Ile de Noirmoutier...
Le goût des huitres est le reflet du territoire où elles grandissent. Les huîtres de l'Ile de Noirmoutier sont renommées pour la finesse de leur chair et leur goût iodé. Pour apprécier les huîtres fines de l'île, un simple filet de citron ou de vinaigre à l'échalote révèle les richesses gustatives du coquillage. Accompagnez vos huîtres d'un verre de vin blanc sec de Loire et de pain-beurre demi-sel, le plaisir sera complet ! Les huîtres fines de l'île se prêtent aussi très bien à des recettes chaudes : gratinées, ou en matelote, leur saveur sera différente mais tout aussi exquise.
Il n'existe pas une huître mais des huîtres de l'Ile de Noirmoutier. Huîtres "fines", huîtres "fines de claire" ou huîtres "spéciales", leurs conditions d'élevage ont modelé un goût spécifique pour chacune de ces huîtres. Les fines de claire et les spéciales ont toutes séjourné dans d'anciens marais salants reconvertis en bassins d'affinage pour les huîtres, ce qui leur confère un goût incomparable.
Les producteurs de l'Ile de Noirmoutier ont diversifié leurs productions. Ils vous proposent d'autres coquillages et fruits de mer parmi lesquels figurent les moules de bouchot. L'Ile de Noirmoutier est un des rares endroits en France où les moules sont produites depuis la naissance jusqu'à leur vente. Sur les côtes de l'île, les moules grandissent sur de grands pieux en bois nommés "bouchots" : cette technique permet d'obtenir des fruits de mer pleins et succulents.
Et découvrez les autres Saveurs de l'Ile de Noirmoutier...
Vente directe chez les producteurs :
Sur l'Ile de Noirmoutier, nombreux sont les producteurs à faire de la vente directe.
Vous pouvez acheter des huîtres dans leurs établissements, principalement sur la commune de La Guérinière (à proximité du port ostréicole du Bonhomme) ou sur les marchés de l'île.
La Nouvelle Brille
85680 LA GUERINIERE
Tél : 02 51 39 81 41
Fax : 02 51 39 97 16
Visiter le site internet
Contacter par e-mail
