Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes

1. Dans un caquelon, mettez le fumet de poisson et la crème. Portez à ébullition et faites cuire 30 minutes. Poivrez.

2. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Ouvrez les huitres. Décortiquez les crevettes et coupez la sole en lamelles épaisses.

3. Disposez tous les ingrédients préparés ainsi que les noix de Saint-Jacques dans un plat de service.

4. Placez le caquelon sur le réchaud. A l’aide de fourchettes à fondue faites cuire les aliments dans le fumet crémé.

5. Servez avec une sauce aïoli.


Recette parue dans le magazine Vie Pratique Gourmand.




INGRÉDIENTS POUR CETTE RECETTE

1,5 l de fumet de poisson
400 g de crevettes crues
400 g de filet de sole
300 g de noix de Saint-Jacques
3 douzaines d’huîtres
1,2 kg de pommes de terre
25 cl de crème fraîche
Gros sel marin
Poivre